|
|
Mexicaanse Steak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 verse (of diepvries) maiskolven
8 grote, kruimige nieuwe aardappelen
laurierblaadjes
4 Mexicaans gekruide steaks (entrecetes)
1 dl volle rode wijn
1 zakje mix voor Guacamole (Casa Fiesta)
1 rijpe avocado
2 uien
4 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 groene Jalapeno peper (ingelegde peper)
500 g rijpe tomaten
suiker
1 zak nacho cheese taco-chips
roomboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De maiskolven voor de helft uit het blad halen en het ′hooi′ verwijde-
ren. (Diepvrieskolven laten ontdooien). De kolven 10 minuten koken in
water met zout. De aardappelen schoonboenen, rondom inprikken en elke
aardappel bedekken met 4 laurierblaadjes en in aluminiumfolie (glimmende
kant binnen) verpakken. De steaks in een diep bord met de wijn overgie-
ten en nog 1 uur marineren, af en toe omkeren.
De barbecuekooltjes aansteken, de aardappelen langs de rand leggen.
Zodra de as wit is, de aardappelen tussen de kooltjes leggen. Na 30
minuten met roosteren beginnen.
Ondertussen guacamole bereiden volgens de aanwijzingen op het zakje mix,
de rijpe avocado schillen, van de pit nemen en pureren.
Voor de tomatensaus de uien fijnhakken, de knoflook pureren en in wat
olijfolie zachtjes fruiten. De peper fijnhakken, de tomaten in blokjes
snijden en toevoegen. Opkoken en van het vuur nemen. Met zout, suiker en
peper op smaak brengen en onder roeren laten afkoelen.
De steaks droogdeppen en aan beide kanten 5 minuten roosteren.
De maiskolven onder keren 10 minuten roosteren.
De aardappelen zijn klaar, als u ze in het folie hoort poffen.
De maiskolven aan prikkers steken, met boter bestrijken en met zout be-
strooien en afhappen.
De tomatensaus bij de steaks serveren.
De aardappelpakketjes openmaken, de schil opensteken en het kruim, met
boter, eruit eten.
|
|
|